Dette er en profesjonell asiatisk "Cleaver" - en allsidig kniv med et massivt og veldig bredt blad designet spesielt for behandling av biff, svin og fjærfe. Takket være sin 40° skjærevinkel, kan den klare seg effektivt med ganske store bein, sener og annet hardt vev som den vanlige kjøkkenkniven ikke kan håndtere.
RUSTFRITT STÅL
Håndtak: AUS-8-stål
Knivblad: Molybdenum-vanadium AUS-8 (Japan). Herdet.
Antall lag: 1
Hårdhet: 58-59 HRC (Rockwell)
Sliping: Europeisk (V)
Slipevinkel: 2 x15°= ekstrem skarp
Slipemetode: Keramisk stav