Min handlevogn
0.00 kr

Gourmet

Showing 129–158 of 158 results

Biozoon – Calazoon , 400g

320.00 kr

Calazoon® er kalsiumlatat (E 327) og opptrer som hjelpestoff til (Algizoon®, Gellazoon® low og Iotazoon®) for å lage forskjellige strukturer. Under dannelsen av gelestrukturen benyttes ioner av kalsium eller kalium. De danner varmebestandig, fast, men fl eksibel gele/fi lm, og tilberedelsestiden er svært kort. På grunn av disse egenskapene er de interessante for gastronomien.

Biozoon – Illuzoon, 300g

440.00 kr

Illuzoon Pulver som får drinken til lyse ved bruk av UV-lys(blacklight).

Biozoon – Locuzoon, 250g

420.00 kr

Locuzoon® består av johannesbrødkjernemel (E 410) som blir fremstilt av frøene til johannesbrødtreet som vokser ved Middelhavet. Locuzoon® virker i kaldt vann og er et godt fortykningsmiddel slik som Xanthazoon® og brukes i melkeprodukter, desserter, fruktprodukter, sauser og dressinger. Løses Locuzoon® opp i litt kaldt vann og røres godt inn i kokende væske, dannes en varmebestandig gele ved avkjøling.

Biozoon – Molecular Basics

450.00 kr

Språk: Engelsk

Forfatter: Heiko Antoniewicz

Biozoon – Molecular Cocktails

450.00 kr

Språk: Engelsk

Forfatter: Gabriele Randel

Biozoon – Xanthazoon, 300g

440.00 kr

Xanthazoon® består av xantangummi (E 415) og er et gjæringsprodukt. Det har gode fortyknings- og stabiliseringsegenskaper og benyttes i dressinger og sauser, bakevarer, drikker, melkeprodukter, fruktprodukter og iskrem. I motsetning til andre vannbindere, kan Xanthazoon® oppløses i både kalde og varme væsker og beholder produktenes viskositet i et stort temperaturområde, PH-område (syre-stabil) og tåler høye ione- og saltkonsentrasjoner.

Diamantsalt naturel, små krystaller

130.00 kr

Små krystaller, grovt, i glass m/250g til kvern

PENJA blanding av 3 pepper, 75g

120.00 kr

Penja 3-pepperblanding av hvit, sort og grønn pepper, hel i metallboks, 75g.
For å få tak i alle aromaer bør du krydre dine retter med nykvernet pepper rett før serveringen.
Går perfekt sammen med gris, biff, vilt, og fisk.

Penja Pepper, grønn

120.00 kr

GRØNN Penja Pepper, hel, i metallboks på 25g.
Mild og forfinet. Går perfekt sammen med gris, biff, vilt og fisk.

Penja Pepper, grønn på risp

120.00 kr

Penja Pepper på risp i salt lake. I desember starter innhøstingen av rispene med de umodne grønne pepperkorn. Så blir de lagt i en saltlake for konservering. Forfiner dine kremede sauser, pies, patéer, salater og ost.

 

Glass med salt lake og 30g risper av grønn pepper.

Penja Pepper, hvit, bøkerøkt

120.00 kr

Hvit Penja Pepper har blitt bøkerøkt i timesvis. På denne måten blir dens unike aroma intensivert.Hele korn i metallboks, 75g.
For å få tak i alle aromaer bør du krydre dine retter med ny kvernet pepper rett før serveringen.
Går perfekt sammen med gris, biff, vilt, og fisk der du ønsker en touch av røkesmak.

Penja Pepper, sort

120.00 kr

SORT Penja Pepper, hel, i metallboks på 80g.
Pepper av meget høy kvalitet. Brukes til kraftige sauser, rødt kjøtt, karakterful ost ..